寿司×お酒のペアリング｜ネタ別に最適な一杯を選ぶ

寿司とお酒の相性

寿司はネタによって味わいが全く異なるため、一種類のお酒で通すのではなく、ネタに合わせてお酒を変えると、ペアリングの楽しみが格段に広がります。

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ネタ別ペアリング

白身魚（鯛・ヒラメ）× 純米吟醸

繊細な白身魚には、華やかだが控えめな純米吟醸を。素材の味を邪魔しない上品な組み合わせ。

赤身（マグロ・カツオ）× 純米酒

鉄分と旨味が豊富な赤身には、米の旨味がしっかりした純米酒がベスト。お互いの旨味が共鳴します。

サーモン × ロゼワイン

サーモンの脂とロゼワインのフルーティーな酸味は驚くほどの一体感。色の統一感も美しい。

エビ・イカ × 辛口日本酒

甘みのあるエビやイカには、キリッとした辛口の日本酒で引き締める。久保田や〆張鶴が好相性。

ウニ × シャンパン

究極のペアリング。ウニの濃厚なクリーミーさを、シャンパンの繊細な泡と酸味がさっぱりまとめます。

穴子（煮穴子）× 純米燗酒

甘いタレの煮穴子には、ぬる燗にした純米酒がぴったり。温かい料理には温かいお酒を。

巻物・手巻き × ビール

カジュアルな巻物にはビールが気楽でいい。特に納豆巻きとビールの組み合わせは居酒屋の定番。

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回転寿司でのおすすめ

回転寿司なら、まず生ビールで始めて、白身魚あたりから日本酒に切り替えるのがスマート。最後のデザート代わりに梅酒のロックで締めるのも◎。

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