白州 - 森の蒸留所が生む爽快なシングルモルト｜種類と楽しみ方

標高700mの森が育てる、世界に類のない爽快モルト

1973年、山崎の50周年に合わせて山梨県北杜市に建設された白州蒸留所。標高700m、年間平均気温約10℃という冷涼な環境は、スコットランドのハイランド地方によく似ています。周囲を南アルプスの原生林に囲まれた立地は「森の蒸留所」と呼ばれます。

白州の個性を決める3つの要素

1. 超軟水の仕込み水：南アルプスの天然水（硬度約30mg/L）。2. 多様な発酵槽：ステンレス・木桶・コンクリートを使い分けて多彩な原酒を生産。3. 高地熟成：気温の年較差が大きく、樽との成分交換が活発。

ラインナップと特徴

白州ノンエイジ：希望小売4,500円→市場価格1万円。柑橘とミントを思わせる軽快な飲み口。白州12年：希望小売10,000円→市場価格3万円。スモーキーさとフルーティさのバランス。白州18年：希望小売32,000円→市場価格12万円。森の香りが完成形に。白州25年：希望小売160,000円→市場価格70万円。

「森香るハイボール」公式レシピ

サントリー公式が推奨する作り方：1. 大きめの氷を入れたグラスに白州30ml。2. 強炭酸水120mlをゆっくり注ぐ。3. ミントの葉を一枝、軽くたたいて投入。ガムシロップは不要。白州本来の爽やかさにミントが重なり、森林浴のような体験ができます。

おつまみのおすすめ

白州の爽快感には、生ハム・スモークチーズ・燻製ナッツなど、軽い燻香のあるおつまみがマッチ。重たい肉料理よりも、シンプルな塩味の前菜が映えます。

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