白酒は飲みやすい？

度数が高く独特の香りがあるため、初心者には難しいかも。最初は40度程度のものを少量から、中華料理と一緒に楽しむのがおすすめです。

中国白酒（バイジュウ）入門｜世界最大の蒸留酒市場とその文化

中国の伝統蒸留酒「白酒（バイジュウ）」は、世界で最も売れている蒸留酒。年間消費量は約100億リットルで、ウイスキーとウォッカを合わせた量を超えます。中国国内市場規模は約20兆円とも。

原料は高粱（コーリャン）、米、小麦など。アルコール度数は40〜65度と高く、独特の香りが特徴。「香型」と呼ばれる香りのカテゴリーに分類されます。

醤香型（じゃんしゃんけい）：茅台酒（マオタイ）。発酵食品のような複雑な香り。濃香型（のうしゃんけい）：五粮液（ウーリャンイエ）、瀘州老窖。フルーティで甘い。清香型（しんしゃんけい）：汾酒（フェンチュウ）。クリアでドライ。

茅台酒は中国の「国酒」とされ、外交の場でも振る舞われる最高級ブランド。人気銘柄「飛天茅台 53度」は1本3万円〜数十万円、限定品は100万円超のプレミア価格に。

中華料理店、中華食材店、Amazon、楽天で購入可能。価格帯は3,000〜10万円超まで幅広い。初心者には「五粮液普通版」「瀘州老窖国窖1573」あたりが入手しやすく、味のバランスも良好。

白酒は「乾杯（ガンベイ）」、つまり一気飲みが基本。中華料理と共に、小さな杯（盃）で楽しみます。最近は氷を入れたロックや、炭酸割りで楽しむ若い世代も増えています。

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