【初心者向け】ビールの種類完全ガイド｜ピルスナー・IPA・スタウト・エールの違い

ビールは「ラガー」と「エール」の2大潮流から始まる

世界には100以上のビールスタイルがありますが、すべて「ラガー」（低温で長期発酵）と「エール」（常温で短期発酵）の2系統に分類できます。日本のビールはほぼ全てラガーの一種「ピルスナー」ですが、世界はもっと広いのです。

ラガー系：シャープでクリア

ピルスナー：日本の主流。アサヒ、キリン、サッポロなど全てこのタイプ。ヘレス：ドイツ・ミュンヘン発祥。麦芽の甘みがピルスナーより強い。シュヴァルツ：黒ラガー。ローストの香ばしさが特徴。

エール系：複雑で香り豊か

ペールエール：イギリス発祥のクラフトの王道。バランス型。IPA（インディアン・ペールエール）：ホップ全開で苦みと柑橘香が強烈。「水曜日のネコ」「インドの青鬼」など。スタウト：黒ビール。コーヒーやチョコのような風味。ギネスが代表。ヴァイツェン：小麦使用。バナナのような香り。ベルジャンエール：複雑でスパイシー。

クラフトビール入門の3本

「よなよなエール」（ペールエール）、「水曜日のネコ」（ベルジャンホワイト）、「インドの青鬼」（IPA）。コンビニやスーパーでも入手可能で、それぞれ全く違うスタイルを体感できます。

ビールに合う料理の方程式

ピルスナー：唐揚げ、ピザ。IPA：エスニック、激辛料理。スタウト：チョコレート、肉の煮込み。ヴァイツェン：ソーセージ、白身魚。スタイルを覚えれば食事との組み合わせも自由自在。

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