ワイン×チーズのペアリング完全マップ｜定番から意外な組み合わせまで

ワインとチーズは永遠のパートナー

ワインとチーズのペアリングは何千年もの歴史があります。しかし「赤ワインにはチーズ」という単純な図式は実は半分間違い。チーズの種類によって最適なワインは全く異なります。

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チーズタイプ別ベストマッチ

フレッシュチーズ（モッツァレラ、リコッタ）

→ 白ワイン（ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリージョ）

軽やかなチーズには軽やかなワインを。トマトとモッツァレラのカプレーゼに、キリッと冷えたソーヴィニヨン・ブランは定番です。

白カビチーズ（カマンベール、ブリー）

→ シャンパン、シャルドネ

クリーミーなチーズの脂肪分を、泡の刺激や酸味がきれいに洗い流してくれます。

ハードチーズ（パルミジャーノ、コンテ）

→ 赤ワイン（キャンティ、バローロ）

旨味が凝縮したハードチーズには、同じく旨味のある赤ワインが好相性。

青カビチーズ（ゴルゴンゾーラ、ロックフォール）

→ 甘口ワイン（ソーテルヌ、ポートワイン）

塩気と刺激のある青カビチーズには、甘口ワインが鉄板。甘さと塩味の対比が絶品のハーモニーを生みます。

ウォッシュチーズ（エポワス、マンステール）

→ ゲヴュルツトラミネール、ピノ・ノワール

香りの強いウォッシュチーズには、同じく香りの豊かなワインを合わせて。

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迷ったらこの法則

「同じ産地のワインとチーズを合わせる」が最も失敗しにくい法則です。何百年もの間、その土地で一緒に楽しまれてきた組み合わせは間違いありません。

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