天ぷらとウイスキー｜「油」を「アルコール」で昇華させる和のペアリング

職人技に呼応する、ウイスキーの「洗浄力」と「補完力」

高級天ぷら店で、近年ウイスキーのハイボールが注目されているのをご存知でしょうか。天ぷらの魅力である「サクッとした食感」と「蒸された素材のジューシーさ」。しかし、食べ進めるうちに口に残る「油」が味覚を鈍らせます。ここを洗練されたアルコールのキレで清掃できるのが、和食とウイスキーの新しい関係です。

素材別：おすすめ天ぷらペアリング

1. 海老・キス × 白州ハイボール

「森の若葉」の香りと称される白州のハイボール。その爽やかで微かなミント感と酸味が、海老の甘みを引き締め、キスのホロホロとした白身の質感をリッチに保ちます。油を切る力が強く、常に新鮮な気持ちで次の一口を迎えられます。

2. 野菜（カボチャ、サツマイモ）× バーボン

根菜類の持つ強い「甘み」には、メーカーズマークのハイボールが最適。バーボンのバニラ香が野菜のデンプンの甘さと同調し、バターを乗せて食べているかのようなコクが生まれます。

3. 穴子× タリスカー・ハイボール

天ぷらの大トリ、穴子。その力強い脂と独特の風味には、黒胡椒のスパイシーさと塩気を持つタリスカーを。油の重さがウイスキーのパンチによって「旨味のエネルギー」へと変換されます。

天つゆ？それとも塩？

天つゆ（大根おろし入り）の場合は、より馴染みやすいブレンデッド（響など）を。塩だけで頂く場合は、シングルモルトの個性をダイレクトにぶつけてみてください。調味料がウイスキーとの橋渡しを容易にします。

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