コンテ以外にハードチーズでおすすめは？

ミモレットも良いですが、コンテほど幅広くウイスキーに合うチーズは稀です。ウイスキー愛好家なら、常に冷蔵庫にコンテを常備しておくことをお勧めします。

コンテチーズとウイスキー｜ナッツの芳香が広がる、フランス産ハードチーズの極致

フランス・ジュラ地方で作られる「コンテ」は、ウイスキーテイスティングのワークショップにおいて、最も頻繁に使用されるチーズの一つです。その理由は、コンテ自体が「ナッツ」「バター」「複雑なスパイス」といった、ウイスキーと同じ言語で語られる香りの要素を無数に持っているからです。

1. コンテ 6〜12ヶ月熟成 × グレンリベット 12年

まだ弾力があり、白い花や搾りたてのミルクの香りが残る若いコンテには、スペイサイドの爽やかな銘柄のハイボールを。チーズの清涼な脂をウイスキーの酸味が軽やかに運び去り、初夏の草原のような余韻が残ります。

2. コンテ 18〜24ヶ月熟成 × グプレンドロナック 15年 or 18年

アミノ酸が結晶化し、ヘーゼルナッツや焦がしバター、ドライフルーツの香りが充満する長期熟成。ここには、シェリー樽による熟成感のある「重い」ウイスキーを。両者の熟成されたエキスが口内で融解し、もはやチーズか酒か判別できないほどの一体感が達成されます。

コンテの故郷、フランス・ジュラ地方で作られる「ジュラ・シングルモルト」。この地域特有の「少し湿った塩気のある空気」が共通成分となり、テロワール（風土）を感じる究極のペアリングが完成します。お取り寄せしてでも試す価値のある組み合わせです。

コンテは冷蔵庫から出し、20度前後の室温で30分以上置いたものを。脂が表面に浮き、香りが開いた状態でウイスキーを一口。それが、この至高のペアリングへの招待状です。

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