獺祭の魅力｜世界が認めた純米大吟醸ブランドの全貌

「日本酒の常識を覆した」蔵元

1948年創業の旭酒造（山口県岩国市）が手がける獺祭。3代目桜井博志氏が「日本酒の未来を変えた」と評される革新を起こしました。杜氏制度を廃止し、データに基づく科学的醸造を導入。年間を通じて純米大吟醸のみを製造する、業界の異端児です。

ラインナップ

獺祭 純米大吟醸45：約1,500円（720ml）。シリーズの入門。獺祭 磨き三割九分：約3,000円。精米歩合39%。獺祭 磨き二割三分：約7,000円。精米歩合23%の最高峰。獺祭 磨きその先へ：約32,000円。精米歩合は非公開のフラッグシップ。獺祭 スパークリング50：約2,000円。瓶内二次発酵の発泡日本酒。

世界戦略：パリ・ニューヨークに直営店

2018年、ジョエル・ロブションとコラボでパリにレストラン「Dassai Joel Robuchon」を開業。2023年にはニューヨーク郊外に新蔵を建設し、現地醸造を開始。日本酒のグローバルブランドとしての地位を確立しています。

飲み方のおすすめ

獺祭は冷酒（5〜10℃）が基本。ワイングラスで提供すると香りが開きます。和食はもちろん、フレンチ・イタリアン・中華とも好相性。前菜から魚料理、軽い肉料理まで幅広く合わせられます。

「獺祭の早田」というスピンオフ

創業者・桜井博志氏が引退後に手がける新ブランド「獺祭の早田」。獺祭とは別アプローチの日本酒で、限定流通の希少品。日本酒愛好家の間で密かに話題です。

当サイトはAmazonアソシエイト・プログラムに参加しており、適格販売により収入を得ています。