和食には日本産クラフトの方が合う？

やや有利ですが、ベルギービールも繊細な和食と好相性です。

クラフトビール×和食｜寿司・焼鳥・天ぷら別の最適解

和食=日本酒という固定観念がありますが、実はクラフトビールは和食との相性が驚くほど良いことが知られています。ホップの華やかさが出汁の旨味と共鳴し、炭酸が脂を切る効果も日本酒以上です。

白身魚や赤身マグロには、軽快で苦味のあるピルスナー。爽快感が魚の油を切り、ホップの香りが醤油の塩気と調和します。常陸野ネストピルスナー、ベアレンクラシックがおすすめ。

炭火焼の香ばしさには、ホップの強いIPAが完璧マッチ。タレの甘辛さと苦味のコントラストが抜群。よなよなIPA、箕面ビールペールエールが定番。

衣の脂と海老・野菜の繊細な味わいには、小麦ビールのフルーティーさが寄り添います。バナナとクローブの香りが天つゆと驚くほど合います。銀河高原ヴァイツェン、ベアレンヴァイツェン。

味噌鍋・寄せ鍋など出汁が主役の料理には、麦芽の甘みが中心のペールエールが万能。よなよなエール、富士桜高原麦酒シュバルツヴァルダーが好相性。

濃い味付けの肉料理には、コーヒー・チョコレート感のあるスタウトが意外なほど合います。ロースト感が肉の旨味を引き立てます。常陸野ネストスウィートスタウト。

軽い前菜には、ベルギーのセゾンが完璧。ハーブと柑橘のニュアンスが、シンプルな素材を引き立てます。

ビールは温度が低すぎると香りが閉じるため、寿司に合わせる際もキンキンではなく7〜8度に。日本酒のように温度帯を意識すると、ペアリングの精度が一気に上がります。

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